板場の、、

昨日は離れは定休日で、本館の予約もなかったので、板場の掃除をしました。冷蔵庫の中を流して、床もこすってきれいに流しましたー！冷蔵庫いつもご苦労様です！

この時期はジメジメして品物が傷みやすい季節です。　

お客様に美味しいお料理をお出しするのは当然ですが、それ以前に清潔に仕事をして、新鮮で安全なお料理をお出しするのが大前提です。当たり前のことですが、再度肝に命じた一日でした。